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做菜小贴示
看2022 | 回复11
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添添妈 楼主
1)炒肉菜时,醋一定要在糖和酒之后加,否则糖不易溶解,酒的香味也很难挥发出来。盐要在肉八成熟的时候加,否则会让肉质变老。酱油要最后加,以免其中丰富的氨基酸被高温破坏。
2)做凉菜忌放味精。在温度为80℃~100℃时,才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,还会直接粘附在原材料上,不易溶解且味道不均匀。09-20 14:00 -
慵懒的花猫 2楼谢谢分享09-20 14:13
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哎文 3楼好好学习了09-20 15:07
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雨林lin 4楼很实用的贴士09-20 16:12
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晓之风铃 5楼这个很实用的09-20 21:01
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有城 6楼非常实用,挺不错的呢。09-21 08:30
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马上有钱 11楼帖子很实用的
09-22 08:38 -
如果1984 12楼学习了09-27 09:22
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