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脂肪的营养功能是什么

人们郁有这样的常识,如果吃肥肉和其它富于脂肪的食物,不但耐饿,还不怕冷。这是有一定道理的,因为脂肪能提供的热且比蛋白质和糖类都多,每1克脂肪可以提供9卡热。人体还可以把多余的脂肪贮存起来,成为脂肪,好象一个备用燃料库。当人体营养物质供应不足或需要突然增加时,就可以随时动用,以保证机体热里的供给。

脂肪对人体还有保暖作用,防止体温的散失。胖人怕热、瘦人怕冷是有一定科学根据的。因为胖人,犹如穿了一件脂肪皮袄,使体温不容易散失,因此冬天可以不怕冷。但夏天,体温散失困难对胖人大为不利,天热时感到很不舒服,需要出更多的汗来协助体温的散失,因此胖人怕热。反人的情况与此恰恰相反。

脂肪还具有保护组织和器官的功能,例如件部皮下脂肪较多,可以久坐而不觉局部疲劳,脚底的皮下脂肪有助于步行、站立而不致伤及筋骨,眼球四周的皮下脂肪,可以避免眼球和眼眶的摩擦,肾脏周围、肠子之间都有较多脂肪,可以防止这些器官受到外界震动和损害。

脂肪还是一种良好溶剂,使一些脂溶性维生素如A,D,E,K等得以吸收和利用。长期缺乏脂肪供应的人,必然造成这些脂溶性维生素的缺乏,而发生相应疾病。

脂肪中的磷脂和胆固醉还是形成人体细胞的重要物质,尤其在脑和神经组织中最多,是维持神经系统功能不可缺少的物质。

当然人若太胖,可能会增加心脏的负担,胆固醉和血脂太高也容易发生高血压、动脉硬化、冠心病等心血管疾病。由于生产水平和生活水平的提高,世界不少国家,也包括我国不

少地区,营养并无困难,相反,营养过剩,体形肥胖倒是一个需要解决的新问题。国外有的专家认为,人体发胖,其脂肪细胞数字在小儿时期已奠定基础,认为幼时肥胖,老年极有可能肥胖,因此并不主张将小孩养得太胖。

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