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【转载】2012年10月24日食品管理情况检查结果通报
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hardmimi 楼主
万恒国际幼儿园家委会关于园内食堂管理情况的参观检查结果通报
时间:2012年10月24日上午10:15——中午12:20
参观人员:溜溜妈妈
安妮妈妈
地点:厨房
海星班(溜溜妈妈检查)
海葵班(安妮妈妈)
文字、照片记录:溜溜妈妈、安妮妈妈
在幼儿园管理方的大力支持和配合下,万恒国际幼儿园家委会于2012年10月24日上午进行了成立以来的第一次参观检查工作,工作重点是各位家长都非常关注的幼儿园伙食问题。
通过家长们的反馈,对于伙食问题的担忧主要集中在三点:
1、卫生情况是否过关,包括食材的质量、新鲜度、制作环境与过程、容器的消毒等;
2、食物营养搭配是否合理,有没有严格按照菜谱执行;
3、食物份量是否足够。
为了完整地反映以上情况,家委会成员们在共同努力下,根据蔡博士的建议,初步制订了较完善的检查表,并由园方审核无误。
当日溜溜妈妈和安妮妈妈向幼儿园提交了健康证明后,戴上口罩、帽子和鞋套,在幼儿园保健医生公大夫的陪同下,根据检查表对各事项逐一进行了仔细的参观和检查。
本次检查总体状况较好,各项卫生情况良好,伙食按照食谱执行,口味不错,从参观的两个班级来看份量也足够。
同时也存在一些小问题:
1、室内有数个苍蝇,幼儿园需要进行更有效的灭蝇措施。
2、汤的剩余量较多,一部分是小朋友的习惯原因(爱吃菜不爱喝汤),也有时间上的原因(有的小朋友吃得慢就来不及喝汤了)。
3、吃饭较快的小朋友需要等待所有小朋友进餐完毕后一起去散步,这个过程中先吃完的小朋友坐在墙角等待,较为无聊,最好能给他们安排一些衔接的活动。
现用图文的方式向各位家长介绍相关的详细情况:
一、厨房情况
1、洗碗间一进门。左侧的柜子是消毒柜,右边洗碗池洗完碗后就放入消毒柜摆放。
2、回头看的样子。左侧冰箱是放置留样的食品的,每餐食品都放在保鲜盒内贴上标签放在冰箱里。
3、地上的大桶是盛放洗碗用的热水的。
4、墙角有很多洗涤用品。
5、打开消毒柜。
6、洗碗池。当天没有检查洗碗的情况,检查时池子是比较干净的。
7、洗碗的手套、抹布铺放在窗台边的暖气片上。
8、通过这个走廊,中间是放菜和加工的房间,尽头是烹饪间。
9、走廊上放着两筐蛋。
10、中间的房间放着一些小面点。经后来查对食谱,这是第二天早上准备的早餐(小佛手),因为时间原因,需要头一天提前做好后放到冰箱里。
11、放菜、洗菜和加工的房间,墙角都是蔬菜。
12、加工完的废料直接倒入靠墙的垃圾桶。
13、食材的新鲜度和品相还可以。
14、进入烹饪间,师傅已经做好了一菜一汤(四喜丸子和银耳黄瓜汤),锅里正在煮着另外一个菜(糖醋白菜)。
15、中间是放调料的推车。烹饪过程中调料都是暴露摆放的。最左边墙角的灶是老师的食物,老师们的饭菜是单独做的。吃得没有小朋友们好。
16、右边这侧封闭的箱体是一个大蒸锅。小朋友们的面点都从这里蒸出来。
17、顶部墙面和管道还比较干净。
18、冰柜,生熟分开。肉类存放在这里。做好的第二天吃的小点心放在熟食柜。
19、师傅正在分菜。衣服挺干净的。
20、这里是案板,拍的这个是切生菜的案板,为了生熟分开,上面贴有记号(蓝色三角)。
21、油和醋放在旁边的地上。经查验,是从城乡超市购买的。
22、地上比较干净。
23、窗台、桌子也比较干净。
24、这个地方是按班摆放洗好的间点水果,各班老师到时来拿到各班再分给小朋友。有一个班出去活动了,还没拿走。
25、墙上贴着厨房相关人员的健康证明。
26、门口贴着开饭时间和注意事项。
27、内部检查完毕,幼儿园给家委会看了采购的票据。蔬菜、蛋不是在超市购买的,没有小票。油、肉、调料是超市购买的,曹老师介绍一周至少采购两次。
我们注意到购买物品中有鸡精和味精,园方说这是给老师们吃的,小朋友的饭菜中不会添加。
单据较长,分成三张拍。单据一
28、单据二
29、单据三
30、发票
二、海葵班的情况
海葵班由公大夫带着安妮妈妈进行参观检查。海葵班小朋友们年龄较小,不过人数少(当天用餐15人),情况还是比较井井有条的。因为孩子年龄小,所以进餐能力不一,有快有慢,吃得有多有少。因此有的孩子没喝汤。吃得快的孩子坐在墙角等待过程中如能安排一些衔接性的小活动就更好了。
1、进班时老师正在带领小朋友念儿歌和餐前敬语做饭前准备。孩子们吃饭时老师背后那个小录音机在放着轻音乐。
2、饭来了,等待分配中
3、老师帮助孩子们把袖子撩起来。
4、生活老师在分饭了。
5、老师戴着一次性手套。
6、先分菜。
7、分啊分。
8、分好了。
9、菜先端给小朋友,老师接着分饭。
10、小朋友拿到菜就开始吃了。
11、第一轮分完饭菜还剩这么多。
12、每桌中间两个小盘子,一个放抹布,一个放孩子们撒出来的饭菜。有的饭菜撒到了地上,老师看到了就会走过去扫起来。
13、这个小朋友吃得快,已经开始喝汤了。老师帮她把剩的菜合到汤碗里。
14、特意询问了小隔巾的问题,公大夫说每天中饭后就擦一擦,晚饭后老师会在这边的池子清洗晾干。
15、顺便拍了一张洗手间。
16、吃完饭每个小朋友自己把餐盘送到旁边,脱下小隔巾,坐到墙角等候。吃得快的小朋友等待时间有点长。
17、吃得慢的最后老师就接过来喂。
18、最后:饭基本吃完了,丸子剩了一些,糖醋白菜剩得不多,汤剩了二分之一。
19、最后看一下小朋友们的喝水杯,放在墙上的柜里,旁边贴着小朋友自己的照片。公大夫介绍说喝水杯也每天进消毒柜消毒。
三、海星班的情况
由张立新老师带领我去参观,海星班孩子年龄比较大,所以每桌都安排了一个值日生,负责传送自己那一桌子的饭菜。饭菜由老师盛好后分送,秩序井然。餐前敬语之后还朗诵了古诗。孩子吃饭情况差别巨大,有的基本不好好吃,有的安静的吃完一份还会举手要另外一份,老师基本不会主动劝孩子吃,就餐环境有轻音乐陪伴,整个时长大约25分钟。
饭后加汤的孩子不多,基本上肉菜没有太多剩余,蔬菜剩的较多。
后来经我们要求,我和安妮妈妈亲自品尝了当天的儿童餐。肉丸中应该掺杂了豆腐,蔬菜都切成小小块,口感偏甜,没有太多调料的味道。
1、午餐由老师从厨房领取
2、领取后先放到幼儿房间一角
3、餐具都是从消毒柜中取用
4、每个人的小杯子有固定位置
5、老师负责盛菜,少食多取为原则
6、等待分配的各桌小值日生
7、等待过程中值日生还会稍微聊会天
8、四喜丸子太大,需要弄碎了再分
9、先分菜再分肉食
10、有一个小朋友不小心弄洒了一盆菜,老师没有批评,悄然打扫
11、宋嘉毅小朋友吃饭特好,晃晃有时候会思考
12、中午日照强烈,会拉上窗帘,拍摄受点影响
13、肉食受欢迎,素菜一般般
14、桌子中间的小托盘中的毛巾用来擦拭桌子上的饭粒,小朋友们都有这个习惯
15、吃相千姿百态
16、吃完后每个孩子自己来取饭处送盘子,然后洗手等待午休
四、最后检查结果,经过曹老师签字确认。
1、海星班一
2、海星班2
3、海葵班1
4、海葵班2
最后,感谢幼儿园的曹有慧园长,在检查过程中她非常支持家委会的工作;还有保健医生公大夫,虽然来的时间还不长,但能感觉到她很用心、认真、负责。
原文地址 http://blog.sina.com.cn/s/blog_b49c901b01016b52.html10-25 20:12 -
思睿妈 2楼这个幼儿园做的很规范,遗憾的是照片看不到10-25 22:29
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hardmimi 3楼我忘了新浪的图片不让引用,有时间我重新传一下
这个幼儿园做的很规范,遗憾的是照片看不到
思睿妈 发表于 2012-10-25 22:2910-26 23:23
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