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清明节的“碗仔粄”
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羽妈妈 楼主
清明节,在我们家乡,是非常重视的大节日。
虽然家乡的大部分人都外出发展了,但每年的清明节,大部分外出的人都从四面八方回到家乡。
为的就是回家祭拜祖先。每年的清明,家乡的村道和山道都会塞车呢,比其他节日多很多人。
记得从小时候起,我就跟着家里的人去扫墓。
先人们一般都不是葬在同一个地方的,所以我们要一个山头过一个山头地拜。
长辈们也会告诉我们,这是哪位先人的墓,还会讲一些先人的事迹给我们听。
还有很多时候,长辈们会在清明节提前一天到山上挂纸。
就是整理一下先人的坟墓,清除杂草,重新油漆墓碑上的字,在坟墓上挂上纸钱。
再烧香告诉先人们,请大家清明节那天回到我们家族的大厅那里“相聚”,亲人们要统一祭拜。
这样清明那天,家族里的亲戚都带着供品在大厅那里,统一祭拜。
而有一种食品,在清明节的时候,家家户户都要做来祭拜的,就是我们的“碗仔粄”。
这个“碗仔粄”是我们家乡清明节特有的食品。
是用米浆发酵起来,再加上糖倒在一个个碗里蒸熟起来的。所以叫做。
这种“碗仔粄”一般都做得很甜,可以这样直接吃,也可以蒸来吃,最好吃的就是煎来吃,非常香。
我在广州的酒楼看到有一种茶点“黄金糕”,吃起来跟我们这个味道是一样的,只是颜色不一样。
这是我家里做的碗仔粄,公公从老家带回来的。
他是用那种干的酵母发的,一般这种发得很慢,但很好吃。
就像是老面发的馒头一样的道理吧。
切开来的效果,里面有那个洞洞的气泡洞,吃起来非常好吃。
我们只是蒸来叫,要是用油锅煎一下,那可非常香呢。
这是亲戚家做的碗仔粄,这种大概是用了泡打粉或酵母粉来发酵的,比较松软。
这种开花的效果,我们家乡人比较喜欢,说是笑得很漂亮,很好的意头。
04-06 14:56 -
恩不错,第一次见,看起来很好吃04-06 20:49
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小小菲儿 4楼原来是面食04-08 16:05
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