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【暖冬私房菜】+冬至首选——胡萝卜烧羊排
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像雾像雨又像风 楼主
一年一度的冬至又到了。冬至是我国二十四节气之一,俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等,是中华民族的传统节日。冬至习俗源于汉代,盛于唐宋,相沿至今。《清嘉录》甚至有" 冬至大如年"之说。这表明古人对冬至十分重视。正因如此,使冬至食文化丰富多彩,诸如馄饨、饺子、汤圆、赤豆粥、黍年糕等不下数十种。经过数千年的发展,又形成了独特的节令食文化。
冬至吃什么?南北方的习俗不一,北方通常吃馄饨和饺子,南方吃汤圆的习俗。而在我们老家,首选是吃羊肉。今天,我就给大家晒一道胡萝卜烧羊排。
羊肉,众所周知,营养很丰富,冬天吃最适合了,可具体有哪些好处呢? 羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用; 另外,羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用。 中国古代医学认为,羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品,是一种优良的温补强壮剂。 李时珍在《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。 胡萝卜味甘,性平,有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效。与羊排一起炖,更是滋补于一身,更使羊排的汤汁美味香甜,丝毫没有羊腥味,羊肉软烂合适,胡萝卜入口即化,大家不妨一试。
下面就是胡萝卜烧羊排的配料及做法:
原料:羊排1000g、胡萝卜500-1000g
配料:葱段、姜片、蒜片、花椒、八角、桂皮、草果1个、干红辣椒
调料:老抽、料酒、白糖、盐
做法:
1、 准备原材料;
2、 胡萝卜洗净切块;
3、 羊排清洗干净切块;
4、 羊排凉水下锅,水开后撇去浮沫,加入料酒、葱段、姜片;
5、 将羊排捞出,冲洗干净,沥干水分;
6、 热锅加油,待油温达到六成热时,依次放入花椒、八角、桂皮、草果煸炒出香味;
7、 加入葱段、姜片、蒜片、辣椒一起爆香;
8、 羊排下锅、翻炒片刻,调入老抽、料酒、白糖翻炒均匀,
9、 加入开水,大火烧开后,转小火炖约1.5小时;
10、加入胡萝卜块,盖上锅盖再炖约15分钟;
11、出锅撒上香菜,一道香喷喷、热气腾腾的胡萝卜烧羊排就好咯!
注意事项:
1. 适宜体虚胃寒者;
2. 发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;
3、肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
食物相克:
1、羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;
2、忌与梅干菜同食;
3、吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;
4、不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
5、羊肉反半夏、菖蒲,忌铜器、丹砂;
6、吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。
备注:以上信息援自百度百科,作学习参考之用。
12-22 15:46 -
可欣妈 2楼图我的没有看到,是什么?12-22 15:49
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wyxiyuan 3楼没有图,学习了。12-22 15:57
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happy栋阳 4楼做的真好!!12-22 16:04
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艾晓冉 5楼真不错啊!12-22 16:09
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ziqing 10楼冬天吃了暖胃12-22 19:51
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小Aric的幸福 11楼胡萝卜和羊排都非常适合冬天吃呢,很有营养,很补!12-22 22:26
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lwzjc 12楼很适合冬天的一道菜呀12-23 00:08
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欣颀 13楼还有这样的煮法啊 学习了12-23 10:23
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Alicexiaoxiao 14楼胡萝卜看着是红色的呢12-23 13:14