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烘焙DIY——美味的曲奇饼干
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sisishaoshao 楼主
自从在地带获得了《吃货妈妈的手绘烘焙生活》这本书,我的烘焙热情被彻底点燃起来,尤其是当你做出的食物受到大家的称赞,那种感觉真是特别好,何况俺家一直有个忠实的小吃货,每次做好的第一时间,她一定要来品尝下,然后直说好吃。这样的情景,怎能没有动力去做美食呢?
哦,对了,这本书也被两位同事借回家看了看,其中一个立刻从当当下单买了一本准备好好研究,成功推广了一本,哈。从春节前到现在一个多月的时间,我陆陆续续做了三次蛋糕卷、两次小面包、两次饼干、一次披萨,还都挺成功的。做曲奇饼干,是看到美美妈妈做了之后,果断决定尝试一下,前天晚上做的,确实非常好,做法也简单,跟大家分享一下。
原料:黄油120g、糖粉50g、淡奶油100g、低筋面粉180g
做法:1.黄油软化之后,用手动打蛋器搅拌,会发现颜色越来越淡,而且越来越顺滑,如上图所示;
温馨提示:黄油一定要非常的软才可以,测定的办法就是用手指一按一个坑,否则搅拌时会全部粘在打蛋器上。如果性子急或者时间不够的话,可以放在微波炉或者烤箱微热一下,如果热大发了化成水了,放在冰箱冷藏一下凝固住,也是可以用的,不过肯定是自然软化的更好啦。
2.在搅拌好的黄油中加入糖粉,继续搅拌均匀;
3.将淡奶油加入,继续搅拌均匀;
4.再加入低粉,继续搅拌均匀;
都说低粉要过一下筛效果好,我犯懒买了筛子也从来没用过,搅拌的时候多用心搅拌均匀。这个搅拌很费力气,贝爸帮忙来着,哈。
5.将裱花袋中装好花嘴,把搅拌好的面糊装入裱花袋,后面空的部分卷紧,有夹子的话最好夹住,一手扶着后半部分,一手扶着花嘴上方,挤出圆形或者随意的形状,我别出心裁的挤了1、2、3、4的数字,结果除了4,三个数字都烤焦了,尤其是1,几乎成黑色了,每尝扔掉了,2也成了棕色,但是尝了下,味道还不错,没有焦了的味。
6.预热烤箱后,180度,烤20分钟。这个温度烤出来的颜色稍微有点焦,第二盘我降低了10——20度,颜色漂亮了许多,但刚烤出来的酥脆度有一点不同,放凉了口感没什么差别。
第一盘,创意了数字,结果焦了,没好意思拍
第二盘,降低了温度之后,颜色漂亮了很多
这个配料做出来的饼干就是这些(贝贝吃掉了两三个),温度不同颜色不同大家就看的很明显了,昨天我给同事带了一些,让他们品尝有什么区别,他们说口感和味道都没有任何区别,很香很好吃,甜度也不大,哈哈,好开心!!
缺点:挤出来的花纹很清晰,可是烤出来之后花纹就不清晰了,这个还得继续改进,学习怎么让花纹清晰的方法。
当天晚上的第一个试吃者,一个劲的说好吃,10点多了呀,真怕这样吃胖了,
她吃完一片之后还想吃,说“妈妈,这个3看着有点不好,我把它吃掉吧”
昨天放学回来,一会吃一片,看来很有诱惑力哦
~end~
03-12 11:16 -
liufen96 2楼看起来好美味呀。03-12 11:28
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家好月圆 3楼美味的食物03-12 12:31
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羽妈妈 4楼哇,一定很好吃!小姑娘快变大姑娘了!03-12 12:44
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童童dudu 5楼自己做的很好吃
03-12 14:58 -
可欣妈 6楼不错的呢,还很有创意哦03-12 20:14
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帅小虎 7楼挤这个花是需要一个工具啊03-12 23:06
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ytstone 8楼学习了,下回我也做个试试12-12 15:14
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ttxs 9楼真棒!做得真好!12-12 19:04
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