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来碗凉皮,清凉一夏
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小牛牛a 楼主这几天天气越来越热,虽然有时候下点小雨会有些的阴凉,可是总的来说还是挺热的。我是一个非常怕热的人,只要一到夏天天热我就不太爱吃饭,不是想因为夏天要减肥不吃关键是一热我就没有胃口,平时那些在锅里面炒的热菜我是不想吃的,特别是夏天不爱喝热气腾腾的汤,我总是把汤放凉后喝。去年怀孕的时候婆婆总是做些有营养的排骨汤,猪蹄汤之类的汤我总是把它们放到差不多快有凉的时候喝,婆婆总是好心的提醒我说,这些汤放凉了之后怕不好喝,让我趁热喝。后来知道我夏天不爱喝热汤后就帮我先盛一碗放的差不多温热后给我。一到夏天我就爱吃冰凉冰凉的凉皮(有的地方叫做拉皮)。
炎热的夏天来碗凉凉的凉皮吃的人精神倍爽啊。其实制作凉皮的方法比较简单。首先准备食材:水适量、普通面粉500克少许盐(根据个人口味口味重一点的可以多放些盐),接下来就是制作了。在面粉里加入盐,兑上凉水和面,面可以和得硬一点。然后就是醒面。找个大点的盆,倒入一点凉水,不要没过面团,在面团一半的位置为宜,开始洗面。就是在水里揉面。面在水里洗上四、五遍就可以了,留下的是有点发黄的面筋,盆里是雪白的洗面水。
洗好的面筋可以蒸也可以煮,蒸的有蜂窝,煮的劲道。我喜欢煮的,小时候奶奶总煮面筋,炒着吃、拌着吃都美味。煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮,水开后大火煮十多分钟即可。洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时,其间不要随意碰它。沉淀后的洗面水,上面的水是清的,面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀,把面水用筛子过一遍,筛掉面水里的面疙瘩。在平盘里倒一勺面水,放入已经烧开水的锅中,盖上锅盖隔水煮三分钟左右,面皮的薄厚自己掌握。
把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里,让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。在每层蒸好的面皮上图上熟油,防止面皮之间粘。这样差不多就完成了。最后就是拌凉皮了,可以根据自己爱吃的菜,随意放些切好的黄瓜,芹菜,豆芽,我吃的时候还喜欢放些熟花生米。炎热的夏天,来碗凉皮,清凉一夏。
05-15 11:38 -
盼盼妈咪 2楼哇!还可以自己做啊!我也喜欢吃05-15 17:09
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静初似玉 4楼我也喜欢吃,这边都没得卖的,改天试试来05-15 18:02
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可欣妈 7楼这个是自己做的吗,好厉害05-15 19:06
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qianqian0901 8楼我最喜欢吃凉皮了。05-15 19:16
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mua 10楼夏天吃这个真不错05-15 22:01
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马上有钱 11楼就爱吃这口05-16 08:55
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小小菲儿 13楼凉皮我也是特别的喜欢吃呀05-16 22:31
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有城 14楼凉皮好吃,我喜欢05-16 23:25
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