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清炖牛腱子,好吃不腻!
看14744 | 回复28
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ttxs 楼主
家里前段时间做了一大锅红烧肉,老公和儿子都非常爱吃,当然我也吃了不少,每顿都热一大碗直接吃或是和粉条、大白菜一起做,味道也是特别好,香得很哪。猪肉吃完了,换换品种,该吃牛肉喽,牛肉更好,本人和儿子最爱吃牛肉,而老公则不然,最爱吃猪肉和鸡肉。我特意去了永晖超市买牛肉,那里的肉最新鲜,虽然离家不近,但是为了买到好肉,再远也不怕的。那天超市还没开门我就到了,进去以后发现货架上已挑不出满意的大块儿牛腱子了,就和理货员说上些牛肉吧,人家说得等上20多分钟,切肉的还没来上班呢。得,还得等,那就先看别的东西吧,等买完了其他再回来也不迟,结果我是瞧瞧这个摸摸那个,等装了满满一大车子后才突然想起来今天的任务是来买牛肉的,于是奔到牛肉货架前使劲挑选,正巧这时又上新货了,太好了,可劲儿地挑啊!
买回来后我就赶紧给切成小块儿了,看,色泽还不错吧,看着就很新鲜呢。
把生牛肉块儿放入凉水中拔1个小时以上,去掉腥味儿,然后过水,等水开后捞起浮沫扔掉,然后再加水,没过所有牛肉,再放入各种调料:盐、料酒、糖、酱油、花椒、葱、姜、蒜等,我炖肉一般不放大料和桂皮什么的,因为味道太大,把肉本来的清香味儿都给抹杀了,不喜欢那样浓烈的味道,另外牛肉不容易烂,我常放入十几瓣自制山楂干儿,它的作用是让牛肉能烂得更快,有点儿酸味儿,味道也会更好呢。
等水开后,连肉带汤倒入电高压锅内,漂在表面黑色的东东就是山楂片儿。
冒汽后压上30分钟即可,然后可以再保温20分钟,这样更好。打开锅盖儿,嗯~~一股清香的牛肉味儿扑鼻而来,赶快盛上一碗,过瘾得吃去吧!牛肉汤可以用来下次做牛肉面,味道好得很呀。早中晚三顿都可以吃牛肉面的,牛肉还是比猪肉清淡,清清的汤汁儿,可比炖猪肉的油腻腻的汤要爽口多了,所以说多吃牛肉吧,更有利于健康!!
11-26 15:42 -
俩宝儿都是宝 2楼现在吃最合适了11-26 16:00
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liufen96 3楼这个我爱吃啊。11-26 16:15
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tingxue 4楼我也好想吃牛肉哦11-26 17:25
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羽妈妈 5楼我不会做牛肉呢!来学习了!11-26 19:21
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小Aric的幸福 6楼哇 好诱人啊,我也爱吃炖牛肉呢11-27 01:10
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ttxs 7楼哈哈,咱们两个一起过日子合适哈
哇 好诱人啊,我也爱吃炖牛肉呢
小Aric的幸福 发表于 2014-11-27 01:1011-27 08:29 -
像雾像雨又像风 8楼好诱人啊!呵呵,不过我喜欢吃酱牛肉。11-27 08:34
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ttxs 11楼俺这也是头一次做呢,嘻嘻,随意来做,都能好吃的。
我不会做牛肉呢!来学习了!
羽妈妈 发表于 2014-11-26 19:2111-27 08:36 -
qianqian0901 15楼亲做菜也是高手啊,俺最喜欢吃牛肉了,跟着学习了11-27 11:02
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