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鲜蔬什锦

材料:油菜25克,熟虾仁15克,香菇15克,香肠1根,鸡蛋1个。

调料:盐、葱花各少许,植物油适量。

鲜蔬什锦的做法:

1、油菜洗净,切成丝。

2、熟虾仁切成末,备用。

3、香菇去蒂,洗净,切成片。

4、香肠切成半圆形片,备用。

5、鸡蛋磕入碗中打散,搅拌均匀。

6、炒锅放油烧热,下入蛋液炒至嫩黄色,将其盛出备用。

7、炒锅再放油烧热,用葱花爆香。

8、放入香菇片翻炒,炒至香菇出水时加入油菜丝继续煸炒。

9、炒至将熟时放入熟虾仁末、香肠片和炒好的鸡蛋,炒匀后加盐调味即可。

贴心叮咛:

香肠含有一定量的亚硝酸钠,因此儿童、孕妇、老年人、高血脂症者应少食或不食,肝肾功能不全者不适合食用。吃香肠时,需要搭配一些新鲜蔬菜,这样可以消除有害物质对人体的侵害。

营养解说:

油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C、胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源,对于抵御皮肤过度角质化大有裨益。油菜可促进血液循环,且含有能促进眼睛视紫质合成的物质,可起到明目的作用。

虾仁的营养价值很高,是人们饮食中蛋白质的重要来源之一。而且虾仁中所含的蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍甚至几十倍;另外它的钙含量、镁含量也丰富,其比例恰好是人体吸收钙的最佳比例;同时虾肉含有的维生素D也是海产品之首,维生素D和美都可促进钙吸收;另外,虾仁还含有钾、硒等微量元素和维生素A。

香菇含有丰富的蛋白质,其蛋白质的含量可以和肉类相媲美,并且含有人体必需的8种氨基酸,很容易被人体吸收,非常适合宝宝食用。香菇益气补虚、健脾胃,有很好的抗癌作用,还含有人体必需的微量元素锌、铜、铁、锰、镍、铬、硒、锗等。因此家长应该给宝宝多吃些香菇。

香肠可开胃助食,也可增进食欲。其主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种矿物质。鸡蛋中含有多种维生素和氨基酸,比例与人体很接近,容易消化和吸收。鸡蛋中铁的含量也很丰富,鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油酸酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用。

适合年龄段:

1周岁以上

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